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阿嬤的廚房
林秀鳳台南
在台南長大，從小跟著阿嬤在灶腳幫忙。傳承三代的古早味手藝，從滷肉飯到碗粿，每道菜都是家的味道。退休後開始把這些食譜記錄下來，希望這些味道不要失傳。
最好的調味料是耐心，最棒的食材是當季。
台式家常菜古早味節氣料理
元老作者台菜專家
@grandma_kitchen_tw
食譜數
18
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於 2025-01-15 加入 Cook Daily
主廚私房課
招牌菜的深度教學：關鍵技術、常見錯誤對照與行家小抄
阿嬤的廚房 的食譜
共 13 道
番茄炒蛋
台灣家家戶戶最經典的家常菜，酸甜番茄搭配滑嫩雞蛋，簡單卻令人回味無窮。
阿
阿嬤的廚房4.8 (328)
20 分鐘簡單3 人份
滷肉飯
台灣國民美食！軟嫩入味的五花肉滷汁，淋在熱白飯上，一口接一口停不下來。
阿
阿嬤的廚房4.9 (892)
80 分鐘中等6 人份
麻婆豆腐
麻辣鮮香的經典川菜，嫩豆腐裹上紅油肉醬，花椒的麻、辣椒的辣，超級下飯。
阿
阿嬤的廚房4.7 (298)
25 分鐘中等3 人份
牛肉麵
台灣的驕傲！濃郁的紅燒湯頭、軟嫩的牛腱肉、Q彈的麵條，一碗滿足所有渴望。
阿
阿嬤的廚房4.9 (645)
150 分鐘困難4 人份
蛋花湯
最簡單的暖心湯品，只要三分鐘就能上桌。滑嫩的蛋花漂浮在清甜的高湯中，每一口都是療癒。
阿
阿嬤的廚房4.5 (198)
10 分鐘簡單2 人份
鹹豬肉
客家經典的鹹豬肉，用花椒鹽醃製後煎至外酥內嫩，切片後沾蒜醋醬，鹹香下飯讓人一口接一口。
阿
阿嬤的廚房4.7 (176)
1455 分鐘中等4 人份
筒仔米糕
古早味筒仔米糕！糯米飯吸收滷肉汁的精華，倒扣在碗中，鋪上滷肉、魚鬆和黃瓜，每一口都是懷舊的味道。
阿
阿嬤的廚房4.6 (145)
70 分鐘中等4 人份
藥燉排骨
冬天進補首選！十餘種中藥材慢燉出的濃郁湯頭，排骨軟爛到一撥就開，喝一碗全身都暖起來。
阿
阿嬤的廚房4.8 (203)
150 分鐘困難4 人份
麻油雞
坐月子必備、冬天暖身最佳！黑麻油爆老薑，米酒燉煮雞肉，香氣撲鼻、湯頭濃郁，一碗下肚全身暖呼呼。
阿
阿嬤的廚房4.8 (312)
45 分鐘中等4 人份
炒青菜
最簡單卻也最考驗功力的一道菜！大火快炒地瓜葉或空心菜，蒜香十足、翠綠爽脆，健康又美味。
阿
阿嬤的廚房4.4 (156)
10 分鐘簡單2 人份
蒜蓉炒空心菜
大火快炒的空心菜翠綠爽脆，蒜香撲鼻。梗葉分開下鍋是保持口感的關鍵，五分鐘就能上桌的國民青菜。
阿
阿嬤的廚房4.8 (23)
10 分鐘簡單2 人份
黃金醃肉公式
醬油 3、米酒 3、糖 1 的萬用醃肉黃金比例，搭配蛋白酶水果任選，醃什麼肉都多汁入味，中秋烤攤前的必修課。
阿
阿嬤的廚房4.8 (21)
15 分鐘簡單4 人份
烤肉剩料炒餅
中秋烤肉吃不完？隔夜烤肉切條，配餅皮、高麗菜大火一炒，醬香鍋氣十足，隔天的早餐午餐都升級。
阿
阿嬤的廚房4.6 (15)
20 分鐘簡單2 人份