準備時間
5 分鐘
烹飪時間
5 分鐘
難易度
簡單
份量
2 人份
純素
食材清單（7 樣）
調整份量
2 人
- 空心菜300 克
- 蒜末4 瓣
- 辣椒片(可選)0 ½ 根
- 食用油1 ½ 大匙
- 鹽0 ½ 小匙
- 白胡椒粉1 小撮
- 香油2 滴
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
空心菜洗淨瀝乾，切成約 5 公分段，梗和葉分開放。
梗葉熟度不同，分開下鍋口感才會一致。
- 2
熱鍋下油，小火爆香蒜末至微微金黃。
蒜末一變金黃就要進入下一步，炒焦會發苦。
小火爆香 - 3
轉大火，先下菜梗快炒約 30 秒。
大火 - 4
再下菜葉，持續大火快炒。
全程大火、動作要快，菜才會脆綠不出水。
大火 - 5
加鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。
- 6
起鍋前滴幾滴香油，立即上桌。
炒好立刻吃，放久了會出水變黑。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
169kcal熱量
4.7g蛋白質
11.6g碳水化合物
12.9g脂肪
3.8g膳食纖維
77mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
常見問題
這道菜可以提前準備嗎？▾
大部分台灣家常菜都可以提前備料。建議食材洗切好放冰箱，醬汁也可提前調好。烹調當天會快很多。
食材去哪裡買？▾
台灣傳統市場、全聯、家樂福都可以買到。特殊食材可以去南門市場或網購（如蝦皮、momo）。
可以做素食版本嗎？▾
可以！把肉類替換成豆干、香菇、杏鮑菇。海鮮醬替換成素蠔油，效果不錯。
