準備時間
5 分鐘
烹飪時間
5 分鐘
難易度
簡單
份量
2 人份
純素無麩質低醣
食材清單（5 樣）
調整份量
2 人
- 地瓜葉300 克
- 蒜頭5 瓣
- 食用油2 大匙
- 鹽0 ½ 小匙
- 白胡椒粉0
料理步驟
進度：0/5 步驟
- 1
地瓜葉摘取嫩葉和嫩莖，洗淨瀝乾水分。
水分一定要瀝乾，炒的時候才不會出太多水。
- 2
蒜頭拍碎切末。
- 3
熱鍋大火燒至微微冒煙，倒入油後立刻放入蒜末爆香。
鍋要夠熱才能產生鑊氣。
大火爆香 - 4
放入地瓜葉大火快炒，不斷翻動讓每片葉子均勻受熱。
動作要快，炒太久青菜會變黑變軟。
大火 - 5
加鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻即可起鍋。
鹽最後加，太早加會讓青菜出水。
語音導覽
步驟 1 / 5
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
279kcal熱量
6.3g蛋白質
36.1g碳水化合物
16.6g脂肪
13.3g膳食纖維
8mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
常見問題
這道菜可以提前準備嗎？▾
大部分台灣家常菜都可以提前備料。建議食材洗切好放冰箱，醬汁也可提前調好。烹調當天會快很多。
食材去哪裡買？▾
台灣傳統市場、全聯、家樂福都可以買到。特殊食材可以去南門市場或網購（如蝦皮、momo）。
可以做素食版本嗎？▾
可以！把肉類替換成豆干、香菇、杏鮑菇。海鮮醬替換成素蠔油，效果不錯。