準備時間
5 分鐘
烹飪時間
5 分鐘
難易度
簡單
份量
2 人份
素食
過敏原警語
本食譜含有：蛋
食材清單（7 樣）
調整份量
2 人
- 雞蛋2 顆
- 高湯500 毫升
- 蔥花1 大匙
- 鹽0 ½ 小匙
- 白胡椒粉0
- 香油0 ½ 小匙
- 太白粉水1 大匙
料理步驟
進度：0/5 步驟
- 1
高湯倒入鍋中煮滾，加鹽調味。
用雞高湯風味最好，沒有的話用高湯塊也可以。
- 2
轉小火，加入太白粉水勾薄芡。
勾薄芡可以讓蛋花更漂亮地懸浮在湯中。
小火 - 3
雞蛋充分打散，從高處以畫圓方式緩緩淋入湯中。
淋入時筷子要持續攪動，蛋花才會細緻。
- 4
等蛋花浮起，撒入蔥花、白胡椒粉。
- 5
滴入香油，熄火盛碗即可。
起鍋前滴香油可以增添香氣層次。
語音導覽
步驟 1 / 5
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
263kcal熱量
14.5g蛋白質
40.7g碳水化合物
8.7g脂肪
13.1g膳食纖維
1139mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
食材替換建議
太白粉水
→ 玉米粉、地瓜粉
常見問題
這道菜可以提前準備嗎？▾
大部分台灣家常菜都可以提前備料。建議食材洗切好放冰箱，醬汁也可提前調好。烹調當天會快很多。
食材去哪裡買？▾
台灣傳統市場、全聯、家樂福都可以買到。特殊食材可以去南門市場或網購（如蝦皮、momo）。
可以做素食版本嗎？▾
可以！把肉類替換成豆干、香菇、杏鮑菇。海鮮醬替換成素蠔油，效果不錯。
