準備時間
1440 分鐘
烹飪時間
15 分鐘
難易度
中等
份量
4 人份
食材清單（8 樣）
調整份量
4 人
- 五花肉600 克
- 粗鹽3 大匙
- 花椒粒1 大匙
- 黑胡椒粒1 小匙
- 蒜末3 瓣
- 米酒2 大匙
- 白醋2 大匙
- 蒜泥2 大匙
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
花椒粒乾鍋小火炒香後碾碎，與粗鹽、黑胡椒粒混合。
乾煸花椒能帶出麻香。
小火 - 2
五花肉洗淨擦乾，均勻塗抹花椒鹽和米酒。
- 3
放入冰箱冷藏醃製至少 24 小時。
醃越久越入味，最多可醃 3 天。
- 4
取出醃好的五花肉，沖去表面多餘鹽分，擦乾。
- 5
平底鍋少油，中小火將五花肉兩面煎至金黃熟透。
也可以用烤箱 200 度烤 25 分鐘。
小火 - 6
靜置 5 分鐘後切片，搭配蒜泥白醋蘸醬食用。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
793kcal熱量
18.8g蛋白質
4.8g碳水化合物
79.6g脂肪
0.5g膳食纖維
65mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
食材替換建議
米酒
→ 清酒、紹興酒、味醂（加一點糖）
常見問題
這道菜可以提前準備嗎？▾
大部分台灣家常菜都可以提前備料。建議食材洗切好放冰箱，醬汁也可提前調好。烹調當天會快很多。
食材去哪裡買？▾
台灣傳統市場、全聯、家樂福都可以買到。特殊食材可以去南門市場或網購（如蝦皮、momo）。
可以做素食版本嗎？▾
可以！把肉類替換成豆干、香菇、杏鮑菇。海鮮醬替換成素蠔油，效果不錯。
