準備時間
30 分鐘
烹飪時間
40 分鐘
難易度
中等
份量
4 人份
過敏原警語
本食譜含有：大豆、fish
食材清單（10 樣）
調整份量
4 人
- 糯米300 克
- 豬絞肉150 克
- 蝦米20 克
- 紅蔥頭3 瓣
- 醬油2 大匙
- 米酒1 大匙
- 冰糖1 小匙
- 五香粉0 ½ 小匙
- 魚鬆0
- 醃黃瓜0
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
糯米洗淨泡水 2 小時，瀝乾後放入電鍋加 0.7 杯水煮熟。
糯米飯不要煮太爛，保持粒粒分明。
- 2
紅蔥頭切片炸香，蝦米泡水瀝乾。
- 3
熱鍋爆香紅蔥頭和蝦米，加入絞肉炒散。
爆香 - 4
加入醬油、米酒、冰糖、五香粉和半碗水，小火煮成滷汁。
小火 - 5
取玻璃杯或小碗，底部鋪少許滷肉，填入糯米飯壓實。
- 6
倒扣到盤上，淋上剩餘滷汁，撒上魚鬆搭配醃黃瓜。
吃的時候拌勻，讓每一口都沾到滷汁。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
441kcal熱量
21.7g蛋白質
64.7g碳水化合物
9.3g脂肪
0.7g膳食纖維
452mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
食材替換建議
醬油
→ 醬油膏（加一點水稀釋）
米酒
→ 清酒、紹興酒、味醂（加一點糖）
冰糖
→ 細砂糖（份量略減）
五香粉
→ 花椒 + 八角 + 桂皮（研磨混合）
常見問題
這道菜可以提前準備嗎？▾
大部分台灣家常菜都可以提前備料。建議食材洗切好放冰箱，醬汁也可提前調好。烹調當天會快很多。
食材去哪裡買？▾
台灣傳統市場、全聯、家樂福都可以買到。特殊食材可以去南門市場或網購（如蝦皮、momo）。
可以做素食版本嗎？▾
可以！把肉類替換成豆干、香菇、杏鮑菇。海鮮醬替換成素蠔油，效果不錯。
