準備時間
60 分鐘
烹飪時間
25 分鐘
難易度
困難
份量
12 人份
素食
過敏原警語
本食譜含有：麩質、乳製品、蛋
食材清單（6 樣）
調整份量
12 人
- 無鹽奶油150 克
- 糖粉60 克
- 蛋黃2 顆
- 低筋麵粉250 克
- 奶粉30 克
- 鳳梨冬瓜餡400 克
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
奶油室溫軟化後打發，加入糖粉打至泛白。
奶油一定要夠軟才好打發。
- 2
分次加入蛋黃拌勻，再篩入低筋麵粉和奶粉拌成糰。
- 3
麵糰和內餡各分成 12 等份。
- 4
麵糰壓平包入內餡，收口捏緊，放入鳳梨酥模型中。
要包緊不能露餡。
- 5
烤箱預熱 170 度，烤 15 分鐘後翻面再烤 10 分鐘。
- 6
出爐放涼脫模即可。
完全冷卻後再脫模才不會碎。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
233kcal熱量
3.8g蛋白質
22.1g碳水化合物
14.3g脂肪
0.7g膳食纖維
46mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
常見問題
鳳梨酥為什麼叫鳳梨酥？▾
因為內餡原本用鳳梨（菠蘿）熬煮。但現在很多市售品用冬瓜餡加鳳梨香精降低成本。自製的真鳳梨餡口感偏酸、纖維較粗。
鳳梨酥可以放多久？▾
室溫密封可放 7-10 天，冷藏 2 週，冷凍 1 個月。建議室溫保存，冷藏會影響口感。
