準備時間
15 分鐘
烹飪時間
10 分鐘
難易度
中等
份量
2 人份
過敏原警語
本食譜含有：蛋、海鮮
食材清單（10 樣）
調整份量
2 人
- 鮮蚵200 克
- 雞蛋2 顆
- 小白菜100 克
- 地瓜粉60 克
- 水100 毫升
- 食用油3 大匙
- 甜辣醬3 大匙
- 番茄醬1 大匙
- 味增1 小匙
- 糖1 小匙
料理步驟
進度：0/7 步驟
- 1
鮮蚵洗淨瀝乾，小白菜切段。
- 2
地瓜粉加 100ml 水拌勻成粉漿。
粉漿要攪拌均勻避免沉澱。
- 3
調醬汁：甜辣醬、番茄醬、味增、糖加 2 大匙水煮勻備用。
- 4
平底鍋熱油，放入鮮蚵略煎 30 秒。
- 5
倒入粉漿攤平，打上雞蛋，鋪上小白菜。
- 6
加蓋中小火煎至邊緣酥脆、蛋液凝固。
邊緣要煎到微焦才好吃。
小火 - 7
盛盤淋上醬汁即可。
語音導覽
步驟 1 / 7
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
399kcal熱量
8g蛋白質
29g碳水化合物
28.2g脂肪
0.2g膳食纖維
87mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
常見問題
蚵仔煎的醬汁怎麼做？▾
經典醬汁：甜辣醬、番茄醬、醬油膏、味噌、糖，加少量水煮勻。每家配方不同，可以自己調整比例。
蚵仔煎為什麼會散開？▾
太白粉水比例不對。建議太白粉：水 = 1:3。下鍋時要等粉漿稍微定型再放蚵仔和蛋。
