準備時間
10 分鐘
烹飪時間
8 分鐘
難易度
簡單
份量
2 人份
素食
過敏原警語
本食譜含有：麩質、蛋
食材清單（8 樣）
調整份量
2 人
- 中筋麵粉100 克
- 地瓜粉20 克
- 水150 毫升
- 雞蛋3 顆
- 蔥花3 大匙
- 鹽0 ½ 小匙
- 食用油2 大匙
- 醬油膏1 大匙
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
麵粉、地瓜粉過篩，加入水和鹽拌勻成粉漿，靜置 10 分鐘。
- 2
雞蛋打散，加入蔥花拌勻。
- 3
熱鍋抹油，倒入粉漿轉動鍋子攤成薄餅。
餅皮越薄口感越脆。
- 4
餅皮表面微凝固時，倒入蛋液。
- 5
蛋液半凝固時將餅皮捲起。
動作要快，蛋液才會均勻。
- 6
續煎至兩面金黃，切段淋上醬油膏即可。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
451kcal熱量
16.5g蛋白質
40.3g碳水化合物
24g脂肪
1g膳食纖維
539mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
食材替換建議
醬油膏
→ 醬油膏（加一點水稀釋）
常見問題
蛋餅皮怎麼做才不會破？▾
麵糊要靜置 30 分鐘以上讓麵粉充分吸水。煎的時候用中小火，等邊緣翹起再翻面。麵糊不要太薄。
蛋餅皮可以用什麼粉做？▾
中筋麵粉加太白粉（比例約 3:1）最常見。也可以全用中筋麵粉，加一點鹽增加彈性。
蛋餅要配什麼醬？▾
最經典是醬油膏加辣椒醬。也有人加甜辣醬或番茄醬。可以依個人喜好調配。
