準備時間
30 分鐘
烹飪時間
10 分鐘
難易度
中等
份量
4 人份
素食
過敏原警語
本食譜含有：麩質
食材清單（6 樣）
調整份量
4 人
- 中筋麵粉300 克
- 熱水150 毫升
- 蔥花80 克
- 鹽1 小匙
- 白胡椒粉0 ½ 小匙
- 食用油3 大匙
料理步驟
進度：0/6 步驟
- 1
麵粉沖入熱水用筷子攪拌成雪花狀，手揉成光滑麵糰。
燙麵做出的餅才柔軟。
- 2
蓋保鮮膜醒麵 20 分鐘。
- 3
麵糰分成四等份，桿成薄片，刷油撒上鹽、胡椒粉和蔥花。
蔥花盡量瀝乾水分。
- 4
捲成長條後盤成螺旋狀，壓扁再桿成圓餅。
- 5
熱鍋加油，中小火煎至兩面金黃酥脆。
小火 - 6
起鍋後切塊即可享用。
語音導覽
步驟 1 / 6
營養標示（每份）
依食材資料庫預估，實際數值可能因品牌和份量而異。
316kcal熱量
6.4g蛋白質
43.4g碳水化合物
11.8g脂肪
1.4g膳食纖維
76mg鈉
食品安全提醒
烹調時請注意食材新鮮度，充分加熱至中心溫度 70 度以上。 生熟食砧板與刀具請分開使用，避免交叉污染。 如有食物過敏，請務必確認所有食材成分。
常見問題
蔥油餅怎麼才會酥脆？▾
關鍵在於「燙麵」法和「醒麵」時間。用熱水揉麵團可以增加酥脆度，揉好後至少醒 30 分鐘。煎的時候油要夠、火要中火。
蔥油餅可以冷凍嗎？▾
可以！桿好的餅皮用烘焙紙隔層冷凍，可保存 1 個月。不需要解凍，直接小火煎即可。
