夏日食材圖鑑：當季最新鮮的選擇

台灣的夏天雖然炎熱，卻也是食材最豐富的季節。遵循「不時不食」的原則，選擇當季食材不僅味道最好、營養最豐富，價格也最實惠。讓我們一起來認識台灣夏天最具代表性的食材。

水果類首推芒果。台灣的愛文芒果香甜多汁，金煌芒果碩大飽滿，而在地品種土芒果則有濃郁的果香。芒果除了直接食用，還可以做成芒果冰、芒果奶酪、芒果布丁等甜點。挑選芒果時，選擇果皮轉紅、觸感微軟、香氣濃郁者為佳。

蔬菜方面，絲瓜是夏天的代表性瓜果。台灣人喜歡用絲瓜煮蛤蜊湯或炒蛋，清甜解暑。挑選絲瓜時，選擇外形筆直、顏色翠綠、觸感紮實的。空心菜（蕹菜）也是夏日必備蔬菜，蒜炒空心菜是台灣家庭餐桌上的常客，口感清脆、價格親民。

苦瓜雖然名字帶「苦」，卻是夏天消暑降火的好食材。台灣常見的白苦瓜苦味較淡，適合涼拌或煮湯；山苦瓜苦味較重，但營養價值更高。苦瓜鹹蛋是一道經典的台灣家常菜，苦甘交織的滋味讓人上癮。

海鮮部分，夏天是虱目魚的盛產季節。台南的虱目魚粥、虱目魚肚湯都是經典美食。虱目魚肉質細嫩、營養豐富，但魚刺較多，處理時需要耐心。此外，透抽（小卷）也是夏天的當季海鮮，無論是汆燙沾蒜蓉醬或是三杯炒透抽都十分美味。

在 Cook Daily 上，你可以用「夏日」、「消暑」等關鍵字搜尋相關食譜。我們也建議多利用當季食材來替換食譜中的材料，例如把番茄炒蛋中的番茄換成絲瓜，就是一道全新的夏日料理。發揮創意，享受夏天專屬的美味吧！