新手廚房必備 10 樣廚具

打造一個功能齊全的廚房不需要花大錢。以下 10 樣廚具是新手的必備清單，有了它們，你就能完成 Cook Daily 上 90% 以上的食譜。每一樣都建議投資好品質的產品，因為好的廚具可以使用很多年，長期下來反而更划算。

1. 中式菜刀（文武刀）：一把好刀是廚房的靈魂。建議選擇不鏽鋼材質、刀身重量適中、握感舒適的。價格約 500-1500 元就有不錯的選擇。保養得當可以用十年以上。記得定期磨刀，鈍刀比利刀更危險。

2. 砧板：推薦使用木頭或竹製砧板，對刀刃比較友善。塑膠砧板雖然好清洗，但容易留下刀痕滋生細菌。建議生熟食使用不同砧板，避免交叉污染。

3. 炒鍋（中華鍋）：台灣料理必備。選擇直徑 28-32 公分的碳鐵鍋或不鏽鋼鍋。新買的鐵鍋需要「開鍋」處理（燒藍、塗油），之後每做完菜都要擦乾抹油保養，這樣就能形成天然的不沾層。

4. 湯鍋：用來煮湯、煮麵、汆燙。建議準備一個直徑 20 公分的不鏽鋼湯鍋，容量約 3-4 公升。不需要太貴，但不鏽鋼材質比鋁鍋安全。

5. 鍋鏟和湯杓：木質或矽膠鍋鏟不會刮傷鍋面。準備一把平底鍋鏟和一把深口湯杓，就能應付大部分的烹調需求。

6. 量匙和量杯：烘焙和調味時不可或缺。一套標準的不鏽鋼量匙（1/4、1/2、1 小匙、1 大匙）加上一個量杯，就能精確控制調味料用量。

7. 削皮刀：用來削蔬菜水果的皮。選擇 Y 字型的削皮刀比較省力，使用壽命也長。

8. 濾網（瀝水籃）：用來瀝乾麵條、蔬菜的水分，或過濾湯汁。建議選擇不鏽鋼材質，一個大、一個小最方便。

9. 保鮮盒：用來存放備料和剩菜。玻璃材質可以微波，塑膠材質輕便。準備幾個不同大小的，做菜前可以先把食材洗切好分裝，提高效率（這在專業廚房叫做 mise en place）。

10. 烤箱（非必需但強烈推薦）：如果你的廚房有空間，一台小烤箱可以大幅擴展你的料理範圍。從烤麵包、烤魚到做甜點都靠它。不需要太花俏，有上下火控制的基本款就足夠了。